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  • 癌从人口入,这些致癌食物要少吃!

    2016-04-20 20:09

    作者eagle丨北京大学医学部内分泌专业硕士研究生

    华夏的八大菜系及其多元化的烹饪方式,如果中华美食享誉世界。但是,刚巧所谓病从口入,包括癌症在内的多疾病可能因饮食不当而引起病上身。人人在追求“舌尖上的美味”的同时,不答应忽略了食物给我们带的正常隐患。在这个讲话癌色变的体育比赛下注,我们应该了解哪些致癌食物是 “隐身杀手”。究竟吃什么会容易得癌症呢?


    腌制和熏制食物:咸肉、泡菜、香肠等含有的亚硝酸盐,通过人体吸收能够转化为致癌物亚硝酸胺,但是导致食道癌和胃癌。南的熏肉、熏鱼相当而有高致癌物苯并芘,女可增加30-50%的乳腺癌患病率。

    烧烤食物:夏朋友们在露天喝着啤酒,吃在烧烤,可谓快意人生。但是,在烧烤制作过程中,但是有两类致癌物,同种为杂环胺,肉类如鸡肉、鱼肉,动物内脏等通过简单加热就可有;其他一种为上文提到的苯并芘,在体内积累到一定剂量可诱发肺癌。

    油炸食品:煎炸过焦的食物,见面发生多圈芳烃,但是明显增强终身致癌率。国内多摊贩为省资金,使用多次重复使用的高温油,如果炸油条,炸臭豆腐等,都可长致癌风险。

    霉变物质:黄曲霉毒素是公认的启发肝癌的病因有,食品吃要超过1mg/kg即使有剧毒,那个重要来源是受潮霉变的花生,玉米等。此外,它还是食管癌和胃癌的主谋,所以霉变的粮食千万不能吃。

    强脂肪食物:流行病学和实验研究发现,猪肉、牛肉、冰淇淋等含大量饱和脂肪酸,漫长过多摄入这些食物,但是提高雌、孕激素受体阳性乳腺癌的病风险。

    烟草:在世界,肺癌是男性癌症致死的首个原因,占所有癌症诊断的13%,如果吸烟是肺癌的主谋。

    烟草中含有多种致癌物,如果尼古丁、烟焦油、一氧化碳、合并苯胺等,它被吸入人体后可有大量自由基,过度消耗人体内的抗氧化物质和抗氧化酶类,如果人体活动需氧量增大则会出现供氧不足,漫长如此便可导致支气管上皮细胞DNA的损害,少数癌基因的激活,或者癌基因的突变和失活,末了引起癌变。

    此外,发生研究报道,尼古丁在室内与亚硝酸反应会发生一种烟特有的亚硝胺,但是在室内空气、家具、发、皮肤等处停留较长时间还难以清除,所以增加家庭不吸烟人群间接吸二手烟的风险。

    是不是吃了致癌食物就一定会得癌症呢?

    通过上述的论述我们发现,多可致癌的食物都是一个地方流传下来的风俗性食物要是广大群众充分喜爱的食物。

    那么,因为这些东西会增加致癌几率,我们就一些不吃呢?

    食品致癌取决于食用的量和频率,如果食用量大,次数多,导致健康损害的概率就非常,相反,风险则降低。此外,癌症的影响因素除了食物,还包括年龄、体重、遗传、环境等多只影响因素。

    所以,不能说吃了致癌食物就一定会得癌症,只是建议尽量少吃吗好。


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